糧食的昇華

作者：亞太酒業

裝甑的技術直接影響酒的質量和產量，酒糟裝滿甑鍋之後，在蒸氣距離正面還有幾公分的位置，將蓋子蓋好，
並遵循“輕、松、勻、薄、平、探、緩的”原則開始緩慢蒸酒，去除裡面的有害物質，只留下酒的精華。