時間的把戲

作者：亞太酒業

將製作好的酒麴送入溫度濕度適宜的麴房中，慢慢等待發酵，老師傅每天都到麴房看一下熟睡的麴塊們，隨著時間的過去，
不時開關窗戶調整室內的溫濕度，並幫它們翻翻身子，讓菌種平均分布在麯塊上。